Flower Power im 5-Sterne-Superior Hotel Schloss Seefels am Wörthersee

Interview mit Hannes Mair

Schloss Seefels: Was unterscheidet deine Blumenkunst von der Floristik?
Hannes Mair: Ich denke, dass ich anders an die Sache herangehe; dass es einen künstlerischen Zugang gibt. Ich suche mir immer einen Punkt im Hotel, aus dem die Kreation entsteht. Oft sind es die Muster und Farben aus den hochwertigen Designer-Stoffen oder auch der Kristallluster in der Bar. Sie dienen mir als Inspiration für die Bestellung der Blumen nach Art, Farbe, Saisonalität und Struktur. Letztere ist für die Wirkung sehr wichtig, je nachdem, ob das Blumen-Arrangement luftig, geschlossen, symmetrisch oder asymmetrisch werden soll.
 

Schloss Seefels: Darf man deine Blumen-Arrangements überhaupt Blumenstrauß nennen?
Hannes Mair: Ja, es sind natürlich Blumensträuße; aber sie haben, wie gesagt, einen künstlerischen Zugang. Und so ist es auch schön, wenn sie als Kunstwerk gesehen und so genannt werden.
 

Schloss Seefels: Gibt es für das eine oder andere Blumen-Arrangement auch einen besonderen Anlass?
Hannes Mair: Ja, den gibt es. So ist es gerade das Pink Lake Festival am Wörthersee; und dann sind es natürlich auch die religiösen Feste wie Weihnachten, Ostern und in wenigen Wochen das Erntedankfest.
 

Schloss Seefels: Welche Bezugsquellen hast du für die Schnittblumen?
Hannes Mair: Wir arbeiten mit einem Großhändler aus Holland zusammen, der die Blumen an der Blumenbörse einkauft. In dieser Menge, die wir hier wöchentlich verarbeiten, ist der Einkauf nur über diese Plattform möglich. Bei kleineren Anbietern würden wir die Stückzahlen in dieser Länge, teilweise auch in den Überlängen, die wir für den großen Strauß in der Lobby benötigen, nicht bekommen.
 

Schloss Seefels: Wie viele davon verarbeitest du in den Blumen-Arrangements?
Hannes Mair: Es ist unterschiedlich. Es sind um die 1.000 Blumen, die wir in der Woche für den gesamten Blumenschmuck im Hotel benötigen. Allein im Strauß in der Lobby sind zwischen 600 und 800 Blüten drinnen. 
 

Schloss Seefels: Entstehen die Blumen-Arrangements in deinem Atelier in Graz oder vor Ort im Schloss Seefels?
Hannes Mair: Handwerklich entsteht das Blumen-Arrangement vor Ort im Schloss Seefels; gedanklich aber schon viel früher – auch manchmal daheim am Sofa. Dann wird das noch zigmal überlegt, bevor ich dann jeweils am Donnerstag die Bestellung für das neue Arrangement, das am Mittwoch darauf entsteht, aufgebe. Ich muss mich somit schon ziemlich früh eingrooven, in welche Richtung es gehen soll. Und dann kommt es immer wieder vor, dass der Großhändler anruft, weil eine Sorte oder eine Farbe nicht verfügbar ist. Da ist dann die Kunst der Flexibilität und Kreativität gefragt. Das macht es manchmal stressig, aber auch besonders.
 

Schloss Seefels: Achtest du beim Kauf der Schnittblumen auf Regionalität, Saisonalität und Langlebigkeit?
Hannes Mair: Ja, absolut. Langlebigkeit ist mir besonders wichtig. So können wir aus dem großen Blumenstrauß in der Lobby alles, was nach einer Woche noch gut und schön ist, für kleinere Sträuße verwenden. Manche Sommerstrauß-Blumen trocknen wir auch für Herbststräuße und Dekorationen im Haus. Heute nennt man das Upcycling. Wir machen das schon lange.
 

Schloss Seefels: Wie lange halten das opulente Blumen-Arrangement in der Lobby und die kleineren Sträuße im Hotel Schloss Seefels?
Hannes Mair: Unsere Blumensträuße im Hotel Schloss Seefels werden für eine Woche, jeweils von Mittwoch zu Mittwoch gemacht. Für den Erhalt der großen Blütenpracht in der Lobby wird immer frisches Wasser nachgegossen. Wenn eine Blume kippt, was vorkommen kann, wird diese nicht herausgezogen, sondern herausgeschnitten. Dadurch wird der Strauß nicht zerrissen und man sieht auch nicht, dass eine Blume fehlt.
 

Schloss Seefels: Welchen Tipp gibst du unseren Hotel Schloss Seefels-Gästen für die längere Haltbarkeit der Schnittblumen?
Hannes Mair: Pflege, so wie man sich selbst pflegt. Wirkungsvoll ist es, die Stiele der Blumen, an denen sich ganz natürlich Keime bilden, täglich zu waschen und anzuschneiden. Durch das Waschen bleibt das Wasser sauber und durch den schrägen Anschnitt werden die Blumen optimal mit Wasser versorgt. Bei Hortensien und bei allen Blumen, die im Stiel verholzt sind, ist es gut, den Stiel zusätzlich zum schrägen Anschnitt unten der Länge nach einzuschneiden.
 

Schloss Seefels: Was passiert mit den verwelkten Blumen?
Hannes Mair: Wenn die Blumen für kleinere Sträuße nicht mehr verwendbar und tatsächlich verwelkt sind, dann werden sie fachgerecht entsorgt. 
 

Schloss Seefels: Was dürfen sich die Hotel Schloss Seefels-Gäste von der Flower Power in Pink im August erwarten?
Hannes Mair: Opulenz, Opulenz und nochmal Opulenz. Farbe, Fröhlichkeit und Energie. Pink und Magenta, das sind einfach Energiefarben; gleichzeitig sind es aber auch – da rede ich jetzt als Künstler und Maler – Seelenfarben. Sie berühren direkt die Seele und beeinflussen sie positiv. Wir schauen hin und spüren, dass es uns guttut.