Dine & Wine am 07.01.2023

David Karner, Hotel Schloss Seefels
Neues auszuprobieren mit ausgewählten Spitzenprodukten, das bereitet Junior Sous-Chef David Karner ein absolutes Vergnügen. Seit mehr als 4 Jahren bereichert er mit seinem Talent und Engagement das Team rund um Richard Hessl. Hut ab!

• Dessertbüffet

Hans Heigl-Schellhorn, Allegro - Stift Ossiach
Fisch aus dem Ossiacher See. Brot vom Tiebel. Lamm aus Maltschach. Machen die Leckerbissen von Hans Dieter Heigl-Schellhorn allegro. 

• Kraut & Rüben
  Ossiacher Milch | Kärntner Hadn

Johannes Fuchs, Hotel Schloss Fuschl
Cuisine à la française mit den Klassikern der Österreichischen Küche perfekt in Szene gesetzt. Ein wahrer Genuss, höchstpersönlich vom Drei-Hauben-Chef.

• Fuschlsee Lachsforelle roh mariniert & kalt geräuchert
  Petersilienwurzel | Leinsamen | Schnittlauch

Martin Haubold & Werner Köck | Transgourmet Cook
Höchste Qualität für höchste Ansprüche. Ein starker Partner in der Gastronomie und Hotellerie.

• Freilandwildhendl
  Petersilie | Grammeln | Beurre Blanc

Kate & Kon
Der Experte für Fine Wine & Fancy Food in der Szene. Aber mit Herz und Sympathie. Und mit einem hohen Anspruch für höchste Qualität.

Jakob Lilg, Das Löwenzahn - Neusach am Weissensee
Jakob Lilg kocht, wie er ist: Jung, kreativ und unkonventionell, mit der kraftvollen Leidenschaft eines Löwen und der Heimat im Herzen. 

• Seesaibling
  Rübe | Hanf | Salzmandarine

Ernst Moser | Saluti, Matrei i.O. 
Drei Hauben by Gault&Millau - Ernst Moser ist eine Klasse für sich und setzt seit 1990 auf eine gehobene Regionalküche mit besten Produkten, und verfeinert mit internationalen Noten.

• Osttiroler Berglammbeuschel
  gepickelte Schwarzbeeren | Zirbenessig | Bauernkrapfen

Uwe Machreich, Triad - Krumbach
Mit 3 Hauben ausgezeichnet ist die fische, grüne Wirtshausküche von Uwe Machreich. 

• Kalbszunge
  Bohnapfel | Panonischer Wasabi

Manuel Ressi, Bärenwirt - Hermagor, Gailtal
Leidenschaft. Gutes Essen. Echtes Handwerk. Manuel Ressi ist der Region Gailtal mit seinen Produkten mit Haut & Haar verfallen.

• Pastinakentascherl
  Salzpfefferoni | Erdnuss | Zitrus

Gerhard Satran, Stiftsschmiede - Ossiach
Genuss, Leidenschaft und loderndes Feuer sind zentrale Elemente von Gerhard Satrans Fischküche am Ossiacher See.

• Seeforelle
  Grammeln | geräucherter Sellerieschaum | Blattspinat | Erdäpfelpüree

Babak Sadian, Arja - Klagenfurt
Fair gehandelte Delikatessen aus Persien und dem Rest der Welt. Edle Reinheit und kompromisslose Qualität.

Frische Pasta aus dem Parmesanlaib mit Trüffel aus Italien

Heinrich Zehetner, Veronelli Olivenöle & Gianfranco Comincioli, Azienda Agricola Comincioli 
Heinrich Zehetner, »Oleomane«, in Italien staatlich geprüfter Olivenölverkoster und -tester, ist dem Olivenöl verfallen, seit er die nach der Veronelli-Methode produzierten Öle entdeckte. Unter deren extrem strengen Qualitätsvorschriften werden reinsortige Olivenöle von entkernten Oliven in besonderer Güte und mit ausgeprägtem Geschmack erzeugt.  

Gianfranco Comincioli gilt als der beste Olivenölproduzent Norditaliens und als einer der besten der Welt. Comincioli präsentiert die Top-Olivenöle Numero Uno“, the ONE, Casaliva und Leccino des neuen Jahrganges 2022 und verfeinert damit einige Speisen der anwesenden Köche.