Isst der Mensch noch normal?
Zwischen Food-Trends, Fertigprodukten und Diäten
These basierend auf Medien-Artikeln: Vegetarier, das ist mittlerweile vielen bekannt, verzichten auf Fleisch und Fisch, essen aber oft tierische Produkte wie Milch, Eier und Honig. Dazu passend fällt uns der Film mit dem Titel „Du bist, was du isst: Ein Zwillingsexperiment“ ein. Google beschreibt den Inhalt in wenigen Worten so:
In einem wissenschaftlichen Experiment nehmen eineiige Zwillinge acht Wochen lang unterschiedliche Ernährungs- und Lebensstile an, um zu sehen, welche Auswirkungen die Ernährung auf den Körper hat.
Doch wer is(s)t nun was? Dazu befragten wir ChatGPT und erhielten als Antwort:
- Lacto-Vegetarier essen keine Fleisch- oder Fischprodukte, aber Milchprodukte wie Käse, Milch und Joghurt.
- Ovo-Vegetarier verzichten auf Fleisch und Fisch, essen jedoch Eier.
- Lacto-Ovo-Vegetarier essen weder Fleisch noch Fisch, konsumieren aber sowohl Milchprodukte als auch Eier.
Das ist aber noch nicht alles. Es gibt noch mehr Gourmets des Verzichts, sagt uns ChatGPT:
- Veganer verzichten auf alle tierischen Produkte, also auch auf Milchprodukte, Eier und Honig und leben meist auch ohne Produkte wie Leder oder Wolle.
- Flexitarier essen hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel, konsumieren aber gelegentlich auch Fleisch oder Fisch.
- Pescetarier essen Fisch und andere Meeresfrüchte, aber kein anderes Fleisch.
- Frutarier ernähren sich hauptsächlich von Früchten, Nüssen, Samen und anderen pflanzlichen Lebensmitteln, die ohne das Töten der Pflanze geerntet werden können.
Und dann gibt es da noch die vielen Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten wie Zöliakie (Gluten-Unverträglichkeit), Laktose-Intoleranz, Fructose-Intoleranz, deren Wünsche in der Küche sehr ernst zu nehmen sind; Nicht-Beachtungen können sehr unangenehme Folgen haben.
Mit all den Allergien fangen wir gar nicht erst an. Vielmehr fragen wir uns: „Isst überhaupt noch jemand normal?“ Und diese Frage stellen wir an unsere Küchencrew, für die es fast schon normal ist, Sonderwünsche zu erfüllen.
FAQs
Spiegelt sich diese Diversität auf der Seefels-Speisekarte wider?
Absolut. Unsere Karte versteht sich als inklusiv – niemand soll sich ausgeschlossen fühlen, ganz gleich welche Ernährungsweise oder welche besonderen Bedürfnisse unsere Gäste mitbringen. Gleichzeitig legen wir bei einem Großteil unserer Zutaten größten Wert auf Herkunft, artgerechte Tierhaltung sowie Nähe und Frische: Küchenchef Richard Hessl bezieht 80 % der Lebensmittel aus dem Umkreis von 70 Kilometern – darunter Fische aus dem Wörthersee, Wagyu-Rind aus dem Lavanttal, Brot vom örtlichen Bäcker und Gemüse von heimischen Feldern. So entsteht eine Karte, die kulinarische Vielfalt mit Verantwortung, Regionalität und höchster Qualität vereint.
Wie geht ihr mit Sonderwünschen um?
Das Küchenteam erfüllt die Sonderwünsche der Seefels-Gäste, sofern diese im Rahmen des Möglichen umsetzbar sind.
Welche Sonderwünsche kommen am häufigsten vor?
Besonders häufig begegnen uns Wünsche nach glutenfreien, laktosefreien, vegetarischen und veganen Gerichten. Für solche individuellen Anliegen formuliert und bereitet unser Küchenteam eigene Menüs zu.
Wie ernährt ihr euch persönlich? Gibt es unter euch Vegetarier, Veganer etc?
In unserem Team gibt es bewusste Vegetarier, Veganer hingegen keine. Was uns alle eint, ist die Wertschätzung für Saisonalität und Regionalität. Und ganz ehrlich: Nach einem langen, intensiven Arbeitstag in der Küche gönnt man sich hin und wieder auch mit Freude Junk Food – als kleine, sympathische Belohnung für den eigenen Einsatz. Denn auch Genuss darf manchmal einfach mal schnell sein.
Wo seht ihr persönlich die Zukunft der Ernährung?
Wir sind überzeugt, dass die Zukunft der Ernährung in der bewussten Rückbesinnung auf Regionalität, Saisonalität und echte Wertschätzung liegt. Im Seefels arbeiten wir eng mit lokalen Erzeugern und Familienbetrieben aus der Region zusammen – kurze Wege, persönliche Beziehungen und das gute Gefühl, dass die Wertschöpfung dort bleibt, wo sie entsteht: im Land, auf den Höfen, bei den Familien, die mit Leidenschaft für unsere Produkte sorgen. Genuss bedeutet für uns auch Verantwortung – gegenüber der Natur und gegenüber den Menschen, die sie pflegen. So vereinen wir Tradition, Nachhaltigkeit und kulinarische Raffinesse zu einer Küche mit Haltung.
Was ist aktuell euer „Seefels-Must eat-Gericht“?
Das Seefels-Ei – feine Störcreme, confiertes Ei und KATE & KON Gold Selection Kaviar, serviert im exquisiten Fürstenberg-Porzellan-Ei by Sieger. Ein Klassiker unseres Hauses, kunstvoll inszeniert und unvergleichlich im Geschmack.
