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Perfekte Harmonie

Deluxe ist nicht nur das Menü am 23.07. im La Terrasse - auch der Ort.

Ein Abend für versierte Feinschmecker im Gourmet-Restaurant La Terrasse. Küchenchef Richard Hessl und sein Team kreieren ein aufregendes Menü mit Austern, Kaviar, Hummer, Gänseleber und Lavanttaler Wagyu Rind. Die spannenden Gerichte werden in raffiniert kleinen Portionen präsentiert. Und Maître d'hôtel Johannes Doujak kombiniert nur feinsten Champagner und Weine mit der außergewöhnlichen Menüfolge.

Amuse Bouche Menü Deluxe

Wann

Donnerstag, 23. Juli 2020

Beginn

19.30 Uhr

Wo

Gourmet-Restaurant La Terrasse

6-Gang-Menü

€ 198,- mit Weinbegleitung

Tischreservierung

Tel. +43 4272 2377 oder office@seefels.at

DER FEINE START

Sibirischer Störkaviar & Hühnerei
Fines de Claires Auster vom Aibler mit Okinawa-Spinat & rotem Zwiebel
Jakobsmuschel sautierte Salatherzen & Chorizo

Bollinger Spezial Cuvée brut

FEDERVIEH

Bio-Gänseleber als Terrine mit Pastinake & Zwetschke
Wachtelbrüstchen mit Steinpilzen & Gnocchi
Taube mit karamellisierter Perlzwiebel & Sellerie

Gewürztraminer Reserve  A.O.C. 2013
F. E. Trimbach, Ribeauvillé  / Elsass

KRUSTENTIERE

Süppchen von Draukrebsen mit Cassis & kleinem Spieß
Hummer mit Purple Curry, Süßkartoffel & Fenchel
Confierter Kaisergranat mit Topinambur & Haselnuss

Sancerre Château Fontaine Audon A.O.P. 2018
Langlois Château, Sancerrre / Loire

PILZ & WILD

Ragout vom Hirsch mit Trüffelschaum & sautierten Wildkräutern
Rosa gebratener Rehrücken mit Steinpilzen, wildem Karfiol & Brombeeren
Ravioli vom geschmorten Kaninchen mit Eierschwammerl

Crozes-Hermitage 2017
Domaine du Colombier / Tain l’Hermitage

WEIDETIER

Filet vom Lavanttaler Wagyu-Rind mit Baked Beans & BBQ-Jus
Geschmorte Milchlammkeule vom Techelsberger Weidelamm mit Brennnesselspinat
Carpaccio vom Villacher Kalbsfilet mit Sommertrüffel gebeizt, Friséesalat & Kapern

Pinot Noir 47° N 2017
Domaine Marchand-Tawse / Nuits-St. Georges

SÜSSER AUSKLANG

Geeiste Mango-Praline mit Karamell-Schokomantel
Mango-Schokoladenschnitte mit eigener Sphäre
Falsche Mango mit Knusperboden

Dorsheim Pittermänchen Riesling Kabinett 2014
Diel, Rümmelsheim / Nahe

Tischreservierung

Restaurant direkt am Wörthersee - das La Terrasse im Schloss Seefels
# Seefels insight
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