Alles Wagyu

100 % regional ist das Vollblut Wagyu Rind aus dem Lavanttal der Familie Darmann vom Grosshinterbergerhof aus St. Margarethen. Das qualitativ und sehr hochwertige Fleisch wird "from head to tail" in der Schlossküche verarbeitet und in vier außergewöhnlichen Gerichten auf die Teller gezaubert. Freuen Sie sich auf einen Abend der besonderen Art mit feinen Weinen aus dem Burgund und moussierenden Dessert aus der Seefels Patisserie.

Alles Wagyu
in 5 Gängen

Donnerstag, 21.09.2023, 18.30 Uhr
Restaurant La Terrasse
5-Gang-Gourmet-Menü € 285
rund um das Lavanttaler Wagyu Rind
mit korrespondierenden Weinen aus dem Burgund

Tischreservierung

DAS GOURMET-MENÜ

Tatar
Karfiol | Artischocke | Hadn | Imperial Kaviar
Mâcon-Verzé, Domaine Leflaive

Cremesüppchen & warm geräucherte Brust
Schwammerlpraline | Mais | Topinambur | weiße Bohnen
Bourgogne Hautes Côtes be Beaune Blanc, Pierre Yves Colin-Morey

„Das Beste vom Wagyu“
Herz, Zunge, Backerl, Onglet als feines Ragout
Spinat | Erdäpfel | roter Zwiebel
Les Vergers Régnie A.C., Domain de Vernus

Prime Cuts rosa gebraten
Filet & Beiried
Pastinake | wilder Brokkoli | Veldener Karotte
Gerrey-Chambertin A.C., Claude Dugat

Crémant de Bourgogne
Erdbeertraube | dunkle Schokolade
Crémant de Bourgogne